ダニエル・マルタンさんはフランス、オーベルニュの生まれの料理人です。
フランスでは1980年にパリのレストラン“マキシム・ド・パリ”そして1983年に“ホテル・リッツ・パリ”の副料理長、そしてモロッコ王付き総料理長を務めました。
その後来日し、1987年に東京の“マキシム・ド・パリ”の総料理長となり、1992年には代官山に開校したフランスの料理学校“ル・コルドンブルー”の教授となりました。

私たちはその頃、代官山にテーブルウェアのショップがあり、食器などを通じてマルタンさんと知り合いました。もう１０年近くたちますが、いつも変わらず快活でエネルギッシュでとても優しい人です。ややフランス的なのですが（？）日本語も堪能です。他人に対する面倒見が良い方なので、レストランなどのいろいろな相談にも力を貸していましたが、1996年までコルドンブルーグループ インターナショナルのアジア、パシフィックオーストラリア地区の副社長を務めた後、2000年にフードコンサルタントのオフィスを開設し、レストランのメニュー開発やアドバイスなど、長いキャリアを活かしたコンサルタント活動をしています。

?エコール・ダニエル・マルタン（Ecole Daniel Martin)
ダニエル・マルタンさんが直接指導するお料理教室です。料理の原点である家庭料理を通して、身近なフランス料理を学びながら、フランス文化にふれるサロン的な教室だそうです。（私は習いに行っていないのですが、知人やテーブルギャラリーのお客様で通ってくださっている人が結構多いのです。
ーちなみに教室で使う食器もテーブルギャラリーのリモージュのホテルウェアを使ってくれています）

毎月１回、３時間で１回6,000円ー入会金10.000円です。
良く考えてみたら、２時間デモンストレーションがあって、お料理を習い、その後１時間の食事はマルタンさんご本人が作った前菜とメインとデセールのコースを食べられるのだから、なんか普通のレストランで食事するのと比べると、絶対に楽しくてお得なような気がするのですが、、？（これを書きながら、私も一度は参加してみたい！と思いました）

詳しくはダニエルさんのHPをご覧ください。教室の雰囲気とメニューなども見られます。
　?http://www.rnjp.com/users/dm/

?その他、著書に「ル・コルドンブルーのフランス料理・基礎ノート」（サブリナを夢みて）文化出版局ーフランスの料理教室コルドンブルーは映画“麗しのサブリナ”でオードリー・ヘップバーンがパリに料理を習いに行ったシーンで有名なのです。

　　　　　　　　「フレンチの贅沢」雄鶏社があります。

（追伸＊何故かこの２冊共、次に紹介する縄田智子さんのデザイン事務所“レスパース”がデザインした本だったのです。）